その他 味噌汁にお麩を入れるタイミングと時間は麩の種類によって違います。戻すか戻さないか？
お麩の味噌汁って美味しいですよね。麩の種類によって入れるタイミングや時間・戻し方など違いがあるのかしら?麩の種類によって違ってきますね。味噌汁へのお麩の入れ方 味噌をとく前ですか後ですか？それとも食べる直前？麩の種類（後述）によっては事前の...
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野菜 ジュンサイのとろみは栄養効果抜群で不思議な触感！
出典：ジュンサイの旬は5月上旬〜8月下旬なので夏に食べたい食材です。つる～とのど越しもよく、ワサビ醤油を合わせただけでもいいし、お好みのドレッシングや鍋料理もおいしく食べられます。ジュンサイの栄養効果は？・食欲を改善するペクチンジュンサイの...
野菜 オクラは夏の万能食材、ペクチン・カリウムの効能と絶品レシピ
ネバネバした触感が独特のオクラはフライでも酢の物でも美味しい、夏の万能食材です！オクラといえば煮物・吸い物・和え物など、和食のイメージが強いですが、日本に入ってきたのは19世紀後半といわれています。オクラの栄養効果は？オクラはカルシュウムや...
その他 木の芽とちりめんじゃこのお寿司を作る
山椒の木の芽が出てきたわ、ツヤツヤで柔らかそう。香りもまだ優しい。こんな新芽の時は、ちりめんじゃこと木の芽のお寿司作りましょう。ちりめんじゃこは、昨日取り寄せておいたわ。私は三重県鳥羽登志島、「小林春吉商店」のじゃこが好きなの。しましまちゃ...
野菜 フキノトウの佃煮は香りが最高
しましまちゃん、昨日は寒かったわね。今日はぽかぽか陽気で気持ちいい、桜もう満開の所もあるみたいよ。そうそう、昨日野菜の直売店にフキノトウ売ってたから、思わず買っちゃった。えっ、あんたは嫌いなの、まあ猫だもんね。私はだめなのよ、フキノトウ見た...
魚 鯛はどう料理してもおいしくできちゃう
鯛はいいわね、どう料理してもおいしくできちゃう。そうだわ、久しぶりに鯛一本頼んで、料理しようかしら。２，３人で食べるとして、１キロくらいでいいかな。鯛の骨は硬いから、ウロコひく時気を付けないと手怪我しちゃうし、頭なんか私には半分に割ったりで...
野菜 割り干し大根は、食べ始めるとおいしくて止まらない
あらしましまちゃん、お外行ってたの、お帰り。あんたはいつも偉そうに歩いてるのね、世界はあんたを中心に回ってるもんね。えっ、何か落ちてる、それさっきチョキチョキ切ってた大根が飛んじゃったんだ。まあ、またいで行っちゃったわ。チョキチョキ切ってた...
その他 昆布はダシを取った後も佃煮などいろいろな用途に活用しよう
この前鰹節のこと語ったから、今度は昆布よ。ダシをとるには、昆布もなくっちゃね。私のお気に入りは羅臼昆布、化学調味料に負けないわかりやすさはこれだと、私は思うの。化学調味料がダメとかいうつもりはないけど、せっかくちゃんとしたダシとるのなら、そ...
料理道具 いい鰹節は幸せ気分にしてくれる
ちょっとしましまちゃん、そこでカリカリやらないでよ。もう、いつも鰹節削ってると、そこの扉で爪研ぐんだからいやンなっちゃう。わかったわ、ダシとった後の鰹節、ご飯に入れてあげるからちょっと静かにしてて。なあに、ダシとる前の削り節の方がいいって、...
レシピ 八ヶ岳風 バルダッド
バルダッドってなんですか？まあ、キャベツまるまる一個使った、ロールキャベツといったところでしょうかね。フランスの田舎料理みたいですよ。ロールキャベツより簡単、と言いたいところですが、手間は似たり寄ったりかな。ただ、見た目のインパクトはそれな...