八ヶ岳風　バルダッド

バルダッドってなんですか？

まあ、キャベツまるまる一個使った、ロールキャベツといったところでしょうかね。

フランスの田舎料理みたいですよ。

ロールキャベツより簡単、と言いたいところですが、手間は似たり寄ったりかな。

ただ、見た目のインパクトはそれなりにありますよ、なにしろキャベツが一個ドンと出てくるのですから。

今回はこれをカットして、ホワイトソースをかけてみました。

寒い日にほっこりするでしょ。

うーん、おいしそうですね。

どうやって作るのかしら。

じゃあ作ってみましょうかね。

材料は

：　キャベツ　　　　一個（小さめ）

：　ひき肉　　　　　400ｇ

：　玉ねぎ　　　　　一個

：　だし　　　　　　１カップ

：　白ワイン　　　　半カップ

：　パン粉　　　　　１カップ

：　牛乳　　　　　　少々

：　塩　コショウ　　適宜

• まずは鍋を用意しますよ、なるべく底の厚いものがいいかな。

私は土鍋を使います。

• キャベツは鍋に程よく入るものを、選んでね。そして芯をくり抜きます。
• ラップをかけて表を３分、裏返してもう３分チンします。
• ボールにひき肉、牛乳に浸したパン粉、塩　コショウ、みじん切り玉ねぎを合わせよく練ります。パン粉がちょっと多いように思うかな、でも肉が柔らかい方がおいしい。

• さてさて、キャベツをバラしましょう。後で肉を入れて戻すからわかりやすいようにバラしてね。
• ちょっとめんどくさいけど、葉っぱの真ん中の厚い部分をそぎ取ってくださいね。
• そうそう書き忘れたけど長めのガーゼ、用意しておいてください。後で楽です。
• もしあればだしを取った後の昆布、鍋の底に敷いてください。なければそのままでも.
• ガーゼを鍋に敷きます。そこへキャベツをもとの形のように戻していきます。
• まず真ん中に練ったひき肉、キャベツの葉、また薄くひき肉と繰り返しもとのキャベツの形に作っていきます。
• ガーゼがあると形が作りやすいんです。
• 形ができたら、キャベツの肩の辺までだしと白ワインを注ぎます。

エーツ何でだしなの、普通はコンソメかなにかでしょ。
そこに白ワインなんて大丈夫ですかね。

大丈夫です、私はコンソメよりだしの方がおいしいように思いますよ。

日本人は何といっても、だしですよ。それに言わなければ、だれも気付かないですよ。

• 弱火でコトコト30分、私はその後裏返して20分くらい煮込みます。ガーゼがあるとこの時も楽なんです。柔らかいキャベツならもう少し早いかな。
• ちょっと休ませたら、完成。取り分けやすいように6等分にカットしてお皿にのせます。
• 上からホワイトソースをかければ、寒い日には最高！