野菜 夏野菜の魅力を満喫！栄養満点レシピと健康効果を徹底解説
夏の暑さを乗り切るための強い味方、夏野菜。その栄養価の高さと美味しさは、私たちの健康と食卓を彩ります。今回は、代表的な夏野菜の特徴や栄養価、そして美味しい調理法までを詳しくご紹介します。夏野菜を活用して、暑い季節を元気に乗り切りましょう！ ...
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レシピ ネギの切り方で味噌汁が生まれ変わる この差って何？！
ネギの切り方は、レシピや料理の目的によって様々です。特に味噌汁においては、切り方次第で味わいや食感が大きく変わります。ネギの切り方には縦切り、横切り、斜め切り、小口切り、みじん切りがありますが、それぞれの特徴をご紹介します。 ネギの基本的な...
レシピ 味噌汁革命！じゃがいもの切り方で大変身
味噌汁の具材にはさまざまな選択肢がありますが、じゃがいもはその中でも特に万能な食材です。じゃがいもは、味噌汁に深みとボリュームを加えるだけでなく、甘みやホクホクとした食感をもたらすため、多くの家庭で親しまれています。例えば、じゃがいもと玉ね...
調味料 砂糖の種類とそれぞれの特徴・おすすめの使い方
砂糖は料理に欠かせない調味料の一つで使用量も多いです。 砂糖と言えば白砂糖しか思い浮かばない人もいるかもしれません。 それは少しもったいないですね。 砂糖にはたくさんの種類があるので、その特徴を知って、使い分けると料理の出来もよくなります。...
調味料 濃口や淡口（うすくち）など醤油の種類１０種と等級、使い分けなど
出典： 醤油（しょうゆ）は日本特産の調味料で、小麦と大豆を原料として作った醤油麹に、食塩水を加えて発酵・圧縮して作ります。 日本料理の基本的な調味料ですが、最近では日本に限らず世界でも主要な調味料となっています。 英仏伊での名称は、英：so...
レシピ アメリカ南部の家庭料理「ガンボ」はクレオールのソウルフード
ガンボ（Gumbo）は、アメリカ、ルイジアナ州伝統のシチューあるいはスープの家庭料理です。 魚介や鶏肉等をベースに、オクラやお好みの野菜等をケイジャンスパイスで煮込んで作る濃厚でスパイシーな具沢山スープと一緒にお米を添えていただきます。 こ...
その他 味噌汁にお麩を入れるタイミングと時間は麩の種類によって違います。戻すか戻さないか？
お麩の味噌汁って美味しいですよね。 麩の種類によって入れるタイミングや時間・戻し方など 違いがあるのかしら? 麩の種類によって違って きますね。 味噌汁へのお麩の入れ方 味噌をとく前ですか後ですか？それとも食べる直前？ 麩の種類（後述）によ...
野菜 ジュンサイのとろみは栄養効果抜群で不思議な触感！
出典： ジュンサイの旬は5月上旬〜8月下旬なので夏に食べたい食材です。 つる～とのど越しもよく、ワサビ醤油を合わせただけでもいいし、お好みのドレッシングや鍋料理もおいしく食べられます。 ジュンサイの栄養効果は？ ・食欲を改善するペクチン ジ...
野菜 オクラは夏の万能食材、ペクチン・カリウムの効能と絶品レシピ
ネバネバした触感が独特のオクラはフライでも酢の物でも美味しい、 夏の万能食材です！ オクラといえば煮物・吸い物・和え物など、和食のイメージが強いですが、日本に入ってきたのは19世紀後半といわれています。 オクラの栄養効果は？ オクラはカルシ...
レシピ 木の芽とちりめんじゃこのお寿司を作る
山椒の木の芽が出てきたわ、ツヤツヤで柔らかそう。香りもまだ優しい。 こんな新芽の時は、ちりめんじゃこと木の芽のお寿司作りましょう。 ちりめんじゃこは、昨日取り寄せておいたわ。 私は三重県鳥羽登志島、「小林春吉商店」のじゃこが好きなの。 しま...