食材

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ペリーの黒船に提供した日本史上最大・最高額の百川による接待料理とは

嘉永6年6月3日(1853年7月8日)に、ペリー率いるアメリカの艦船4隻が来航しました。 維新の動乱を加速した、「黒船来航」で、次の狂歌は知っている人も多いでしょう。 泰平の眠りを覚ます上喜撰たった四杯で夜も眠れず ...
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生野菜サラダは健康に悪いとの研究結果が!その納得の理由とは?

「生野菜は健康に悪い」とのハーバード大学のレイチェル・カーモディ博士の7年間にわたる研究の成果が、アメリカの科学誌で発表されました。生と加熱した肉と野菜の健康への影響を調べた世界初の研究です。マウス実験でも人間でも同じ結果になりました。
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「味のカレンダー」食べること366日・【味の手帳】は日めくり食材事典です

食に興味があれば、手元においておきたいものです。 カレンダーとしての実用面ももちろんですが、食のエッセーを1年掛けてちびりちびりと読むつもりでもいいですね。 旧暦の日付も入っているので、旧暦カレンダーを買わなくて済みます。 ...
食材

生ハム原木の切り方などの注意点と通販購入でのおすすめのセット

生ハム原木! いつでも好きなだけ美味しい生ハムが手軽に食べられる。 生ハム好きには、たまらない憧れの響きです♪ ただ、購入すべきかどうか、迷うんですよね。 決して安くはない価格。 パックの生ハムで充分ではないか...
野菜

ネバネバ野菜の代表5種類とその他新顔、疲れが取れて免疫力アップ!?

独特の粘りと食感があるネバネバ食材。 このネバネバには、免疫強化など夏バテ防止に役立つ成分が入っているんです。 ネバネバ食材の代表といえば、納豆ですね。 ただこちらは野菜ではないのでこの記事では触れません。 ねばねば野菜の代...
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アイスクリームとソフトクリームはどう違って、どちらがカロリー大?

アイスクリームとソフトクリームはどう違ってどちらがカロリー大なんだろうか? 確かにダイエットに関心がある私としてはカロリーの問題は大きな関心だわ。 アイスクリー...
食材

スイカは野菜?果物? 簡単な自由研究と栄養についても

スイカやイチゴは野菜なのそれとも果物なのと子供から訊かれたり、 食卓の話題になったりしませんか? つねづね疑問に思っていたので調べてみました。 スイカは野菜?果物? 野菜と果物の違いとは・・ そもそも野菜と果物の違いはなんでしょう...
食材

江戸っ子の日常食メニューの豊富さに驚く。健康食のお手本です!

江戸っ子は普段どんな食事をしていたのでしょう? 普通の食事って記録が少なく分かりにくいですよね。 江戸時代の料理資料としては「豆腐百珍」(天明2年、1782)が有名ですが、これは豆腐料理の変わったレシピ100種類を挙げた...
食材

鶏のむね肉・もも肉の違いと特徴は?カロリーや調理法も?

家計にやさしい肉といえば鶏肉ですよね。 また、脂肪分が少ないため健康にも良いと需要が高まっています。 平成27年の年間1人あたりの消費量は12.6Kgで食肉のなかでは一番です。1回の食事で1人前200gとしても年間で63回、月5回は...
食材

納豆の賞味期限と栄養価の関係は?期限切れ何日まで食べられる?

納豆の賞味期限は通常「製造日から要冷蔵(5度以下)で8~10日」と短いんだけど、それを過ぎても保存は効くのだろうか? 納豆大好き人間としては重要な(笑い)テーマですね。 ...
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