レシピ ネギの切り方で味噌汁が生まれ変わる この差って何？！
ネギの切り方は、レシピや料理の目的によって様々です。特に味噌汁においては、切り方次第で味わいや食感が大きく変わります。ネギの切り方には縦切り、横切り、斜め切り、小口切り、みじん切りがありますが、それぞれの特徴をご紹介します。ネギの基本的な切...
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レシピ 味噌汁革命！じゃがいもの切り方で大変身
味噌汁の具材にはさまざまな選択肢がありますが、じゃがいもはその中でも特に万能な食材です。じゃがいもは、味噌汁に深みとボリュームを加えるだけでなく、甘みやホクホクとした食感をもたらすため、多くの家庭で親しまれています。例えば、じゃがいもと玉ね...
レシピ アメリカ南部の家庭料理「ガンボ」はクレオールのソウルフード
ガンボ（Gumbo）は、アメリカ、ルイジアナ州伝統のシチューあるいはスープの家庭料理です。魚介や鶏肉等をベースに、オクラやお好みの野菜等をケイジャンスパイスで煮込んで作る濃厚でスパイシーな具沢山スープと一緒にお米を添えていただきます。この州...
野菜 オクラは夏の万能食材、ペクチン・カリウムの効能と絶品レシピ
ネバネバした触感が独特のオクラはフライでも酢の物でも美味しい、夏の万能食材です！オクラといえば煮物・吸い物・和え物など、和食のイメージが強いですが、日本に入ってきたのは19世紀後半といわれています。オクラの栄養効果は？オクラはカルシュウムや...
その他 木の芽とちりめんじゃこのお寿司を作る
山椒の木の芽が出てきたわ、ツヤツヤで柔らかそう。香りもまだ優しい。こんな新芽の時は、ちりめんじゃこと木の芽のお寿司作りましょう。ちりめんじゃこは、昨日取り寄せておいたわ。私は三重県鳥羽登志島、「小林春吉商店」のじゃこが好きなの。しましまちゃ...
レシピ 八ヶ岳風 バルダッド
バルダッドってなんですか？まあ、キャベツまるまる一個使った、ロールキャベツといったところでしょうかね。フランスの田舎料理みたいですよ。ロールキャベツより簡単、と言いたいところですが、手間は似たり寄ったりかな。ただ、見た目のインパクトはそれな...
レシピ 「夏の肉じゃが」は野菜不足対策！トマトの酸味と生姜のすっきり感を
夏の肉じゃが 最近野菜不足かな、と思ったらおすすめ。トマトの酸味と生姜のすっきり感がいい。おすすめ理由ナス、トマト、じゃが、玉ねぎこんな野菜がたくさん出回るようになったら、たまには作りたい料理だ。普通の肉じゃがより、いろんな野菜がたっぷり食...