その他 木の芽とちりめんじゃこのお寿司を作る
山椒の木の芽が出てきたわ、ツヤツヤで柔らかそう。香りもまだ優しい。こんな新芽の時は、ちりめんじゃこと木の芽のお寿司作りましょう。ちりめんじゃこは、昨日取り寄せておいたわ。私は三重県鳥羽登志島、「小林春吉商店」のじゃこが好きなの。しましまちゃ...
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野菜 フキノトウの佃煮は香りが最高
しましまちゃん、昨日は寒かったわね。今日はぽかぽか陽気で気持ちいい、桜もう満開の所もあるみたいよ。そうそう、昨日野菜の直売店にフキノトウ売ってたから、思わず買っちゃった。えっ、あんたは嫌いなの、まあ猫だもんね。私はだめなのよ、フキノトウ見た...
魚 鯛はどう料理してもおいしくできちゃう
鯛はいいわね、どう料理してもおいしくできちゃう。そうだわ、久しぶりに鯛一本頼んで、料理しようかしら。２，３人で食べるとして、１キロくらいでいいかな。鯛の骨は硬いから、ウロコひく時気を付けないと手怪我しちゃうし、頭なんか私には半分に割ったりで...
その他 昆布はダシを取った後も佃煮などいろいろな用途に活用しよう
この前鰹節のこと語ったから、今度は昆布よ。ダシをとるには、昆布もなくっちゃね。私のお気に入りは羅臼昆布、化学調味料に負けないわかりやすさはこれだと、私は思うの。化学調味料がダメとかいうつもりはないけど、せっかくちゃんとしたダシとるのなら、そ...
料理道具 いい鰹節は幸せ気分にしてくれる
ちょっとしましまちゃん、そこでカリカリやらないでよ。もう、いつも鰹節削ってると、そこの扉で爪研ぐんだからいやンなっちゃう。わかったわ、ダシとった後の鰹節、ご飯に入れてあげるからちょっと静かにしてて。なあに、ダシとる前の削り節の方がいいって、...