江戸料理

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食材

ペリーの黒船に提供した日本史上最大・最高額の百川による接待料理とは

嘉永6年6月3日(1853年7月8日)に、ペリー率いるアメリカの艦船4隻が来航しました。 維新の動乱を加速した、「黒船来航」で、次の狂歌は知っている人も多いでしょう。 泰平の眠りを覚ます上喜撰たった四杯で夜も眠れず ...
食材

江戸っ子の日常食メニューの豊富さに驚く。健康食のお手本です!

江戸っ子は普段どんな食事をしていたのでしょう? 普通の食事って記録が少なく分かりにくいですよね。 江戸時代の料理資料としては「豆腐百珍」(天明2年、1782)が有名ですが、これは豆腐料理の変わったレシピ100種類を挙げた...
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