その他 昆布はダシを取った後も佃煮などいろいろな用途に活用しよう
この前鰹節のこと語ったから、今度は昆布よ。ダシをとるには、昆布もなくっちゃね。私のお気に入りは羅臼昆布、化学調味料に負けないわかりやすさはこれだと、私は思うの。化学調味料がダメとかいうつもりはないけど、せっかくちゃんとしたダシとるのなら、そ...
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その他 いい鰹節は幸せ気分にしてくれる
ちょっとしましまちゃん、そこでカリカリやらないでよ。もう、いつも鰹節削ってると、そこの扉で爪研ぐんだからいやンなっちゃう。わかったわ、ダシとった後の鰹節、ご飯に入れてあげるからちょっと静かにしてて。なあに、ダシとる前の削り節の方がいいって、...
野菜 生野菜サラダは健康に悪いとの研究結果が！その納得の理由とは？
「生野菜は健康に悪い」とのハーバード大学のレイチェル・カーモディ博士の７年間にわたる研究の成果が、アメリカの科学誌で発表されました。生と加熱した肉と野菜の健康への影響を調べた世界初の研究です。マウス実験でも人間でも同じ結果になりました。
肉 生ハム原木の切り方などの注意点と通販購入でのおすすめのセット
生ハム原木！いつでも好きなだけ美味しい生ハムが手軽に食べられる。生ハム好きには、たまらない憧れの響きです♪ただ、購入すべきかどうか、迷うんですよね。決して安くはない価格。パックの生ハムで充分ではないか、メンテはどうすればいいのか。保管場所や...
野菜 ネバネバ野菜は疲れが取れて免疫力アップ！？オクラ・モロヘイヤ・つるむらさきなど代表的な１２種類を紹介
独特の粘りと食感があるネバネバ食材。このネバネバには、免疫強化など夏バテ防止に役立つ成分が入っているんです。ネバネバ食材の代表といえば、納豆ですね。納豆についてはこちらでまとめています。ねばねば野菜の代表とその他種類と驚きの効用をご紹介しま...
ごくらくちんみ 杉浦日向子の「ごくらくちんみ」で珍味とその食味を味わう-3
ふぐこぬかづけの食味の描写は、、「かなり塩辛いが、あとくちは、きりりと甘い。どぶろくとあわせると、冬の夜がのっしりと居座る充実感。辛く重く甘い。、、」
野菜 スイカは野菜？果物？ 簡単な自由研究と栄養についても
スイカやイチゴは野菜なのそれとも果物なのと子供から訊かれたり、 食卓の話題になったりしませんか？つねづね疑問に思っていたので調べてみました。スイカは野菜？果物？ 野菜と果物の違いとは・・そもそも野菜と果物の違いはなんでしょう。 辞書・事典で...
江戸料理 江戸っ子の日常食（おかず）の豊富さに驚く。健康食のお手本です！
江戸っ子は普段どんな食事をしていたのでしょう？普通の食事って記録が少なく分かりにくいですよね。江戸時代の料理資料としては「豆腐百珍」（天明２年、1782）が有名ですが、これは豆腐料理の変わったレシピ100種類を挙げたものでさすがに、料亭では...
肉 鶏のむね肉・もも肉の違いと特徴は？カロリーや調理法も？
家計にやさしい肉といえば鶏肉ですよね。また、脂肪分が少ないため健康にも良いと需要が高まっています。平成２７年の年間１人あたりの消費量は12.6Kgで食肉のなかでは一番です。１回の食事で１人前200ｇとしても年間で６３回、月５回は食べている勘...
その他 納豆の賞味期限と栄養価の関係は？期限切れ何日まで食べられる？
納豆の賞味期限は通常「製造日から要冷蔵（5度以下）で8～10日」と短いんだけど、それを過ぎても保存は効くのだろうか？納豆大好き人間としては重要な（笑い）テーマですね。納豆は賞味期限を過ぎても何日ぐらい持つのか？「納豆はもともと腐っているのだ...