和菓子 ペリーの黒船に提供した日本史上最大・最高額の百川による接待料理とは
嘉永６年６月３日（１８５３年７月８日）に、ペリー率いるアメリカの艦船４隻が来航しました。維新の動乱を加速した、「黒船来航」で、次の狂歌は知っている人も多いでしょう。泰平の眠りを覚ます上喜撰たった四杯で夜も眠れずこの時の来航は、アメリカ大統領...
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野菜 生野菜サラダは健康に悪いとの研究結果が！その納得の理由とは？
「生野菜は健康に悪い」とのハーバード大学のレイチェル・カーモディ博士の７年間にわたる研究の成果が、アメリカの科学誌で発表されました。生と加熱した肉と野菜の健康への影響を調べた世界初の研究です。マウス実験でも人間でも同じ結果になりました。
ニュース 「味のカレンダー」食べること365日・【味の手帳】は日めくり食材事典です
「味のカレンダー 食べること365日 2022」が発売されました。↓以下の説明は2020年版をもとにしています。食べることに興味があれば、手元においておきたいものです。カレンダーとしての実用面ももちろんですが、食のエッセーを１年掛けてちびり...
和菓子 季節（春夏秋冬）の和菓子の種類と名前、季節の区切りかたいろいろ
和菓子は日本の伝統文化と直結しています。今の和菓子の形が作られたのは平安時代に遡るといわれています。皇室・社寺・武家などの上流階級と結びついて発展しましたが、お茶の文化とも係わり、江戸時代には庶民階級も愛好するようになりました。平安時代に創...
肉 生ハム原木の切り方などの注意点と通販購入でのおすすめのセット
生ハム原木！いつでも好きなだけ美味しい生ハムが手軽に食べられる。生ハム好きには、たまらない憧れの響きです♪ただ、購入すべきかどうか、迷うんですよね。決して安くはない価格。パックの生ハムで充分ではないか、メンテはどうすればいいのか。保管場所や...
料理道具 浅草かっぱ橋道具街のおすすめの店は？料理道具１１店と食器６店です
かっぱ橋道具街は料理道具の専門店街で、外人観光客も増えているらしいね。大正時代から続く料理道具の問屋街で、全長１キロほどの商店街に１７０店もあるのよ。最近ではプロ向けだけでなく、一般向けのキッチングッズを扱う店が増えたので人気スポットになっ...
和菓子 和菓子の老舗を創業順に調査、現存最古の和菓子屋は平安時代に開業！
和菓子は日本の文化と密接に絡まっています。したがって平安時代から1000年以上も経った現代まで存続している企業も沢山あります。洋菓子の歴史は明治以降で浅いため、そのような老舗が無いことはお分かりかと思います。和菓子の老舗（長寿企業）はどんな...
野菜 ネバネバ野菜は疲れが取れて免疫力アップ！？オクラ・モロヘイヤ・つるむらさきなど代表的な１２種類を紹介
独特の粘りと食感があるネバネバ食材。このネバネバには、免疫強化など夏バテ防止に役立つ成分が入っているんです。ネバネバ食材の代表といえば、納豆ですね。納豆についてはこちらでまとめています。ねばねば野菜の代表とその他種類と驚きの効用をご紹介しま...
ごくらくちんみ 杉浦日向子の「ごくらくちんみ」で珍味とその食味を味わう-3
ふぐこぬかづけの食味の描写は、、「かなり塩辛いが、あとくちは、きりりと甘い。どぶろくとあわせると、冬の夜がのっしりと居座る充実感。辛く重く甘い。、、」
その他 アイスクリームとソフトクリームはどう違って、どちらがカロリー大？
アイスクリームとソフトクリームはどう違ってどちらがカロリー大なんだろうか？確かにダイエットに関心がある私としてはカロリーの問題は大きな関心だわ。アイスクリームとソフトクリームの違いとは？結論から言うと、食品分類上の違いはありません。どちらも...