木の芽とちりめんじゃこのお寿司を作る

こんな新芽の時は、ちりめんじゃこと木の芽のお寿司作りましょう。

ちりめんじゃこは、昨日取り寄せておいたわ。

私は三重県鳥羽登志島、「小林春吉商店」のじゃこが好きなの。

しましまちゃんもじゃこは好きでしょ、少しだけあんたのご飯にも入れてあげるわね。

あら、そんなにうれしいの。

合わせ酢はいつも作ってあるわ、ビンに酢、砂糖と塩、出し昆布を入れていつも 置いておくの。

既製品も出てるみたいだけど、自分で作った方が好きな味にできるでしょ。

砂糖はすぐに溶けないから、こうしておくほうが美味しくなるのよ。

これがあると、酢の物とかいろいろに使えて便利。

じゃあ木の芽を取りに行きましょ、山盛り摘んできましょうね。

ご飯が炊けたら、合わせ酢とちりめんじゃこ混ぜて、ちょっと冷めたら木の芽を 思いっきりいっぱい入れるのよ。

筍の煮たものとかあれば、十分初夏のご馳走ね。

山椒に実が付いたら、これも収穫ね。

湯に塩をちょっと入れ、さっと茹でるの。

すぐに笊にとり、冷めたらビニール袋に入れ冷凍しておくのよ。

これは魚を煮るときに、とっても役立つわ。

あと私が大好きなのは、フライパンに多めの油を入れて、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒めるの。

仕上げに山椒の実をパラパラと入れる。

じゃこの塩気だけで調味料はなにも入れないの、これがご飯に合うの。

山椒の木があるとほんとにいろいろ楽しめるわね、もちろんその季節になれば スーパーや八百屋さんでも売ってるから、見かけたら買っておくのはお勧め。