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野菜

割り干し大根は、食べ始めるとおいしくて止まらない

あらしましまちゃん、お外行ってたの、お帰り。 あんたはいつも偉そうに歩いてるのね、世界はあんたを中心に回ってるもんね。 えっ、何か落ちてる、それさっきチョキチョキ切ってた大根が飛んじゃったんだ。 まあ、また...
その他

昆布はダシを取った後も佃煮などいろいろな用途に活用しよう

この前鰹節のこと語ったから、今度は昆布よ。 ダシをとるには、昆布もなくっちゃね。 私のお気に入りは羅臼昆布、化学調味料に負けないわかりやすさはこれだと、私は思うの。 化学調味料がダメとかいうつもりはないけど、せっかくちゃん...
料理道具

いい鰹節は幸せ気分にしてくれる

ちょっとしましまちゃん、そこでカリカリやらないでよ。 もう、いつも鰹節削ってると、そこの扉で爪研ぐんだからいやンなっちゃう。 わかったわ、ダシとった後の鰹節、ご飯に入れてあげるからちょっと静かにしてて。 なあに、ダ...
レシピ

八ヶ岳風 バルダッド

バルダッドってなんですか? まあ、キャベツまるまる一個使った、ロールキャベツといったところでしょうかね。 フランスの田舎料理みたいですよ。 ロールキャベツより簡単、と言いたいとこ...
レシピ

「夏の肉じゃが」は野菜不足対策!トマトの酸味と生姜のすっきり感を

夏の肉じゃが 最近野菜不足かな、と思ったらおすすめ。トマトの酸味と生姜のすっきり感がいい。 おすすめ理由 ナス、トマト、じゃが、玉ねぎこんな野菜がたくさん出回るようになったら、たまには作りたい料理だ。 普通の肉じゃ...
ニュース

テイスト・フランス・マガジンは仏政府公式の食材に関するサイト

フランス農業・食料省の肝いりで、フランスの食材・食文化を紹介するサイトが開設されました。 名前は「テイスト・フランス・マガジン」Taste France Magazineでちょっとわかりにくいですね。 5カ国語(フランス...
その他

母の日に婦人画報オリジナルの「口福ボックス2020」を送りたい

新型コロナウィルスで何かと騒がしい年です。 イギリスのジョンソン首相は、「母の日」でも会いに行かないで電話で感謝を伝えようと言っています。 今年の母の日は5月10日です。 こんなときにこそ、いつものように母の日...
和菓子

ペリーの黒船に提供した日本史上最大・最高額の百川による接待料理とは

嘉永6年6月3日(1853年7月8日)に、ペリー率いるアメリカの艦船4隻が来航しました。 維新の動乱を加速した、「黒船来航」で、次の狂歌は知っている人も多いでしょう。 泰平の眠りを覚ます上喜撰たった四杯で夜も眠れず ...
野菜

生野菜サラダは健康に悪いとの研究結果が!その納得の理由とは?

「生野菜は健康に悪い」とのハーバード大学のレイチェル・カーモディ博士の7年間にわたる研究の成果が、アメリカの科学誌で発表されました。生と加熱した肉と野菜の健康への影響を調べた世界初の研究です。マウス実験でも人間でも同じ結果になりました。
ニュース

「味のカレンダー」食べること366日・【味の手帳】は日めくり食材事典です

食に興味があれば、手元においておきたいものです。 カレンダーとしての実用面ももちろんですが、食のエッセーを1年掛けてちびりちびりと読むつもりでもいいですね。 旧暦の日付も入っているので、旧暦カレンダーを買わなくて済みます。 ...
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